Malzemeler;
Hazırlanışı;
Nohudu akşamdan ılık suya koyalım.
Humus ezmesini hazırlamaya başladığımızda suyunu dökelim ve tencereye yeterli miktarda su koyarak, nohutları yumuşayana kadar kaynatalım.
Nohudun suyunu bir kaba süzelim.
Yalnız malzemeleri karıştırdığımızda katı olma ihtimaline karşı bu suyu ezmemizi hazırlayana kadar dökmeyelim.
Nohudu, tahini, limonun suyunu, kabukları soyulmuş sarımsakları, sıvı yağı, karabiberi ve tuzu (isteğe bağlı) miksere koyup, iyice karıştıralım.
Karışımın çok katı olduğunu görürseniz, ayırdığımız nohut suyunu istediğimiz kıvamı elde edene kadar azar azar ekleyelim.
Ardından karışımı servis tabağına alalım ve üzerini sumak, kimyon, toz biber ve maydanozla süsleyelim ve servise sunalım.
Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı
- Yorum (yok)
- Yorum yaz! | Etiketler : Humus, nohut, salatalar, akdenizyemekleri
9. Ayva Marmelatı
Ayva marmelatı en sevilen marmelatlardan biridir. Önce ayvaların tüyleri bir bezle veya bir çuval parçası ile ovularak temizlenir. Sonra bol su ile yıkanır. Keskin bir bıçakla dörde bölünür. Çekirdek evleri çıkarılır ve dilimlenir. Ayvalar kapaklı bir tencereye konularak 1 kilogram ayva için 1,5 bardak su içinde kaynatılarak ayvaların yumuşaması temin edilir. Yumuşayan ayvalar kevgirden geçirilerek ezmesi yapılır.
Ayva marmeladı hazırlanırken;
1 kilogram ayva ezmesi,
800-1000 gram şeker,
1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu kullanılır.
Ezme pişirme tenceresine konarak ısıtılır. Şekeri parti parti konur. Devamlı olarak karıştırılır. Pişirmenin konuna doğru limon suyu ve~a limon tuzu ilave edilir. 1-2 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan indirilir. Sıcak olarak temiz ve kuru kaplara doldurulur.
5. Elma Marmelatı
Olgun ve kokulu elmalar marmelat için en iyi olanıdır. Elmalar çok iyi yıkanır, dilimlenerek çekirdek evleri çıkarılır. Dilimlenen elmaların üzerine çıkıncaya kadar su ilave edilerek kaynatılıp, pişirilir. Elmalar ezilecek hale gelince ateşten indirilir. Kevgirden veya ezme makinasından geçirilerek ezmesi elde edilir.
Elma marmeladı hazırlanırken; 1 kg. elma ezmesi,
600-750 gr. şeker,
1 limon suyu veya 1 gr. limon tuzu kullanılır.
Ezme pişirme tenceresine konur. Kuvvetli ateş üzerinde ısıtılıp pişirilirken şeker parti parti konur. Devamlı karıştırılarak istenilen kıvama gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirilmeden önce limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek 1-2 dakika daha pişirilip, ateşten alınır. Sıcak halde temiz ve kuru kaplara doldurulur.
www.erzurum-tarim.gov.tr
Kalıcı Bağlantı
- Yorum (1)
- Yorum yaz! | Etiketler :
TAHİNLİ
Malzemeler:
· 6 baklava yufkası (yuka)
· 1 kase tahin
· 1 kase ceviz
· 1 kase toz şeker
· 1 tane yumurta
Hzırlanışı:
1. Yufkalar ikiye bölünür.
2. Tahin, ceviz, toz şeker karıştırılarak, kesilmiş olan bir yufkaya tahin karışım sürülerek rulo yapılır, bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanır.
3. Yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sürülür.
4. Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
5. Fırından çıktıktan sonra 3 parmak
kalınlığında kesilir. Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı
- Yorum (yok)
- Yorum yaz! | Etiketler : tahin, tatlı, sarma, bayram, ramazan
Kullanılan Malzemeler :
250 gr Tereyağı,
3 su bardağı un,
1 Kg. Toz şeker,
1 adet Limon.
Hazırlanışı :
1 Kg şekere, 2 su bardağı su konulup kaynatılır.
Üzerine bir miktar limon sıkılır.
Şeker hafif kırmızı renge gelince bir kaşık kadar bu şekerli sudan soğuk su içerisine dökülür, katı hale (ağda) gelirse helvanın ağdası olmuş demektir. 250 gr. yağla kavrulan un büyükçe bir tepsi içerisinde soğutulur, soğutulan ağda beyaz bir renk alıncaya kadar çekip uzatılarak yoğrulur sonra
iki ucu birleştirilerek simit şekline getirilir tepsideki soğutulmuş, kavrulmuş un içerisine konur üzerine kavrulmuş un dökülerek üç dört kişi tarafından kenarlara doğru çekilerek halka büyütülür bu halka ikiye katlanarak küçültülerek tekrar aynı işlem yapılır,
katlar incelinceye kadar devam edilir,
tel telolan katlar kopartılarak servis yapılır
Kalıcı Bağlantı
- Yorum (yok)
- Yorum yaz! | Etiketler : telhelvası, pişmaniye, bayburt, yörem
KAÇ KİŞİLİK: 6-8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 35-40 dk
6 yumurta
6 kahve fincanı su
Aldığı kadar un
250 gr tereyağı
Tuz
İç malzeme: 250 gr yağlı koyun kıyması
TuzTarhun
* Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Su ve tuz ilave edip sertçe bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 12 beze hazırlayın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Kıymaya tuz ve tarhun ekleyip kavurun. Tereyağı eritin.
* Hamurları yufka şeklinde incecik açın. İki yufkayı ayırın. Kalan yufkaları dörde kesin. Tepsiyi yağlayın. Ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye yerleştirin. Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayıp soğuk suya alın. Süzgeci ters çevirin. Haşlanmış yufkaları üzerine yayıp fazla suyunu süzün. İki sırada bir eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan bütün yufkayı serin. En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir. “Aaa ben bunu yapamam!” diyenler önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirebilirler. Ama aynı tadı yakalayamazlar.
——Afiyet olsun… Ilık olarak servis yapın. |
Kalıcı Bağlantı
- Yorum (yok)
- Yorum yaz! | Etiketler : suböreği, bayram, ramazan, sofra, börekler, bayburt
